Zona paleo: Chips de camote

Comer con la mano, para mí es realmente un placer, y las opciones de comidas (saladas) que se comen con las manos cuando se hace la dieta paleo se ven bastante reducidas (adiós sándwichs, wraps, canchita, bocaditos, etc.). Pero si se busca, se encuentra, y me di cuenta de que hay miles de opciones, así que decidí probar una de ellas: chips de camote. Justo había ido a la BioFeria de Miraflores ese día y compré unos camotes chiquitos que resultaron perfectos para esta receta.

Ingredientes:

• Camotes, de preferencia chicos, la cantidad que desees preparar
• 3 cdas de aceite de oliva o de coco
• Sal

1. Precalentar el horno a 180ºC

2. Cortar los camotes en láminas finas, si tienes una mandolina, úsala, sino, confía en tu pulso, como hice yo.

3. Poner papel manteca o una placa de silicona sobre una placa para el horno, y acomodar las láminas de camote (no ponerlas una sobre otras).

4. Con un pincel, untar con el aceite de oliva o de coco cada uno de los chips. Yo probé con los dos aceites para comparar los sabores. Con el aceite de coco salen los chips mucho más dulces que con el de oliva (a pesar de que tenían sal).

5. Finalmente, espolvorearles la sal. También se pueden usar hierbas como romero seco, orégano, o ají molido para los amantes de lo picante.

6. Llevarlas al horno por unos 8 minutos. Sacarlos y darles la vuelta y volver a colocarlos en el horno por unos 5 minutos más. Lo ideal es ir chequeándolos y sacarlos si es que los bordes ya están poniéndose marrones.

Mientras más tiempo estén en el horno y mientras más delgadas sean las láminas, van a quedar más crocantes. Deben consumirse en el momento, porque si se guardan pueden perder lo crocante (igual siguen siendo ricos).

Camote y dieta Paleo

El camote es una excelente opción para los deportistas que siguen el estilo de vida paleo porque es una fuente natural de carbohidratos y a diferencia de la papa, no contiene sustancias como saponinas o lectinas que consumidas en exceso pueden afectar la permeabilidad de intestino (la misma razón por la que eliminamos el gluten). El camote es una excelente opción para ser incluida en la comida post-entrenamiento, sin embargo, en casos en que la pérdida de masa grasa sea un objetivo, su consumo debe ser muy controlado.

Giannina Dongo Parodi
Lic. en Nutrición.
gianni@crossfitperu.com